украинский борщ

Строим украинскую печь

30.07 2016 г. на хуторе Галушковка будет «Фестиваль борща». Готовимся .Строим украинскую печь.

Строим печь.Хутор Галушковка

Строим печь.Хутор Галушковка

Строим печь.Хутор Галушковка

Строим печь.Хутор Галушковка

Строим печь.Хутор Галушковка

Строим печь.Хутор Галушковка

Строим печь.Хутор Галушковка

Строим печь.Хутор Галушковка

 

«ПОСТНЫЙ ЗАПОРОЖСКИЙ БОРЩ»….

Борщ

Борщ

Уникальные рецепты из книги Владимира Коржа «ЗАБЫТЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАПОРОЖСКИХ КУХАРЕЙ»
«ПОСТНЫЙ ЗАПОРОЖСКИЙ БОРЩ»( начало 18 века)
Козацкие кухари во время великих постов, да и просто для разнообразия, готовили очень много постных блюд. Одно из таких блюд – постный борщ. Он очень полезный для организма и как разгрузочный, и как целебный. В то же время он весьма вкусный. Его можно внести в рацион каждого человека страдающего избыточным весом, а также людям старше 50-60 лет.
Возьмем небольшую нержавеющую 3-х литровую кастрюлю. Этот борщ, как правило, готовится из расчета на один раз – приготовили – съели. Готовится он быстро и ингредиенты недорогие. На медленном огне варится варится несколько крупных головок лука. Лук нужно очистить только от порченной чешуии, не снимая ее полностью.
Для того, чтобы лук выварился хорошо и отдал все свои витамины, его надрезают до середины с обеих сторон крестом.
В воду, в которой варится лук, нужно добавить немного соли и меда. Это химическая реакция, которая позволяет сохранить почти все витамины и вкусовые качества. ОЧЕНЬ ВАЖНО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ ПРАВИЛЬНО И ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО ГОТОВИТЬ ЛЮБОЕ БЛЮДО, ПОТОМУ КАК ОТ ЭТОГО ЗАВИСЯТ ЕГО ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА.
Затем луковицы вынимаем и в бульон закладываем небольшими кусочками свежую капусту, морковь, пастернак, стручки зеленой фасоли (гороха). Перед готовностью добавляем толченный чеснок с солью, лавровый лист, перец, зелень и заправляем обжаренным на растительном масле луком.
Борщ готов! Его подают в глиняных мисках, горячим. К нему можно подать только немного черного хлеба.

30 июля 2016 г. на хуторе Галушковка состоится фестиваль украинского борща! Регистрируйтесь и организованной приезжайте на фестиваль !