Макітра — це глиняний посуд у формі конуса, виготовлений із випаленої глини та має жорстку внутрішню поверхню. Вона використовується для таких завдань, як розкочування тіста, обробка маку макогоном чи подрібнення інших харчових продуктів. За серед інших видів глиняного посуду макітра вирізняється своєю універсальністю.
Слово «макітра», очевидно, походить від поєднання слів «мак» і «терти». Іншим можливим корінням може бути грецьке слово μάκτρα, яке означає «діжа» чи «балія». Макітра також відома під іншими назвами, такими як «макітерка», «макортет», «макотерть».
Глиняні макітри є одними з найпоширеніших видів глиняного посуду в Україні та мають широкий спектр застосування, пов’язаний із традиційною кулінарією. Макітри використовувалися для зберігання води, сирівцю, зерна, соління буряків, капусти, огірків, вибілювання білизни, приготування опари, виготовлення тіста та приготування страв, таких як вареники, гречаники, пироги та інші.
У різних регіонах України макітри різнилися за розміром та призначенням. Деякі були великі, об’ємом понад 5 літрів і використовувалися для приготування опари та тіста. Інші, менші за 6 літрів, використовувалися для тушкування м’яса, запікання овочів і подачі готових страв. Мальовані макітри із покришками використовувалися для зберігання та подачі на стіл вареників, гречаників та інших страв.
Макітри також мали свої релігійні та обрядові значення в українській культурі. Наприклад, їх використовували під час випікання короваїв та медяників для весіль, а також у весільних звичаях, пов’язаних із танцями та обміном пирогами. Макітра відображала жіноче начало, а макогін — чоловіче. Також існували обряди, пов’язані із розбиванням макітри, які використовувалися під час весіль і які вказували на різні символічні значення.
Відомі також багато народні вирази та прислів’я, пов’язані з макітрою, які відображають її важливе значення в українській культурі та господарстві.
- Стрижений під макітру — підстрижений кружком
- Макітра розуму в кого — хтось дуже розумний
- Макітра варить — розумний, кмітливий
- Мати порожню макітру на плечах — бути нерозумним, нерозсудливим
- Розгубити обручі від макітри — втратити здатність правильно думати, діяти
- Розбити макітру — посваритися
- Дурний і в макітрі макогона зломить
